【市川市】南行徳の「糀屋」がリニューアルへ！麹を生かした「日替 腸活御膳」をいただいてきました
南行徳にある「糀屋」をご存じでしょうか。店名の通り「麹」を生かした料理を楽しめるお店です。今回はたくさんのおかずが並ぶ「日替 腸活御膳」をいただいてきました。そして「糀屋」では、今後リニューアルも予定されています。
南行徳の「糀屋」へ
お店の入口は白を基調とした外壁に黒いドアという、シンプルで落ち着いた雰囲気。店内に入ると木を使ったカウンターがあり、温かみのある空間が広がっています。
壁には手書きのメニューボードも。
夜のおすすめとして「塩麹のうるめ出汁トマト」「塩麹パウダーの有機枝豆」「カジキひしお漬焼き」「鶏もものコンフィ」などが並んでおり、さまざまな料理を楽しめることが分かります。
今回は鶏もものコンフィをいただきましたがボリュームも味も素敵でした。
品数の多さに驚く「日替 腸活御膳」
さらにいただいたのは、「日替 腸活御膳」。運ばれてきた御膳を見て、まず驚いたのが品数の多さです。ご飯と汁物にメイン料理、サラダ、さらに小さな器に盛り付けられた料理がずらり。
この日の献立には、
・豚肉と大蒜の味噌炒め
・鮭の塩麹焼き 柚子
・自家製豆腐 オリーブソルト
・日替りぬか漬け
・紫キャベツのピクルス
・万願寺唐辛子とトマトのナンプラー炒め
・北あかりと枝豆の塩麹バター
・白オクラ焼き 唐辛子味噌
・茄子の鰹節炒め
・切干大根とアーモンドのひしお和え
・クリチーの醤油漬け
などが書かれていました。
一度の食事でこれだけさまざまな料理を味わえるのはうれしいところです。メインのプレートには鮭や野菜、そして豚肉料理。さらに小鉢がいくつも並び、少しずつ違った味を楽しみながら食べ進めることができます。「塩麹」「ひしお」「醤油」などを取り入れた料理が多く、店名にもなっている「糀屋」らしさを感じられる内容でした。野菜を使った料理も多く、一品一品を味わっていると、かなり充実感があります。
「糀屋」はリニューアルへ
そんな南行徳の「糀屋」ですが、2026年8月28日(金)・8月29日(土)・8月30日(日)のリニューアル工事を含め、8月27日(木)～8月31日(月)までお休み。9月1日（火）にオープンを予定しています。これまで麹を取り入れたさまざまな料理を提供してきたお店が、テイクアウトもできるようになるとのことで、今から楽しみですね。
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「麹」というと少し専門的なイメージを持つ方もいるかもしれませんが、実際に食べてみると、普段の食事にもなじみのある料理の中でさまざまな形で使われていることが分かります。南行徳でランチのお店を探している方はもちろん、夜ご飯の利用にもおすすめ。麹を使った料理に興味がある方にも注目してほしい「糀屋」。リニューアル後のお店にも注目です。
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